Kaç kişilik: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 10 dakika

Sofranızda bayılacağınız güzel bir yemek tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim

Malzemeler

  • 600 gram kuzu ciğeri
  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için

  • 2 su bardağı ayçiçek yağı

Servisi için:

  • 1 adet büyük boy kırmızı soğan
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı kimyon

Directions

1Yumuşacık Arnavut ciğeri yemek için; kuşbaşı büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri yıkamayın. Derin bir süzgeçte bekletip, kanı süzüldükten sonra unladığınız ciğerleri kızgın yağda birkaç seferde kızartın. Fazla yağını süzdürdüğünüz ve parti parti kızarttığınız ciğerleri, servis işlemi öncesinde kapağı kapalı bir kapta muhafaza edin.Kuzu ciğeri kızartması dana ciğerine oranla daha yumuşak olur.

2Karabiber ve tuz karışımıyla unladığınız kuzu ciğerlerine arzuya göre toz kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.Kızartma yağında zeytinyağı kullanmayı tercih edebilirsiniz.

3Add the potatoes to the bowl with the fish along with the bread crumbs, lime juice, cilantro, cumin, and chile, season with salt, and lightly mash the potatoes with the other ingredients until evenly combined. Form the mixture into six 3-inch-wide, 3?4-inch-thick patties.

4Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin.

Kızartmanın fazla yağ içmemesi için yağın ısınmış olması oldukça önemli. Derin bir tencereye aktardığınız ayçiçek yağını, orta ateşte kızdırın.

Tuz ve karabiberle çeşnilendirdiğiniz kuzu ciğerleri, geniş bir tabağa aldığınız unla harmanlayın.

Fazla ununu silkelediğiniz ciğerleri, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın.

Aynı işlemi tekrarlayarak birkaç partide kızarttığınız ciğerleri kapağı kapalı bir kapta dinlendirin.

Maydanozu incecik kesin. Kırmızı soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Arzuya göre tuzla ovduktan sonra duruladığınız soğanları sumak ve kıyılmış maydanozla harmanlayın.

Servis tabağına aldığınız Arnavut ciğerini kimyon ilavesi ve sumaklı soğan salatası eşliğinde servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Video

CEVAP VER